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setCharacterEncoding：只是设置字符的编码方式

 response.setCharacterEncoding("utf-8");

设置setCharacterEncoding的结果：

setContentType：除了可以设置字符的编码方式还能设置文档内容的类型

response.setContentType("text/html;charset=utf-8");

设置setContentType的结果：

从输出结果可以看出两者并没有区别，只是setContentType多了一个文档内容的类型设置而已。